编者按
生涯离不开饮食，饮食促进了文化。从腌菜萝卜的餐桌，到流光溢彩的国宴，无不闪着饮食文化的熠熠光泽。
抚州饮食文化为天下之先，开地域之最，尽风光之好意思，集古今之萃，领异标新，百怪千奇。其中，抚州十大名菜和抚州十大名小吃享誉四方。抚州市融媒体中心逐日保举一说念抚州名菜及名小吃，与诸君读者分享抚州滋味，敬请关心！
抚州十大名菜之汝水养生飞天凤
麻鸡糯米和香菇
火腿海参共一途
滋味各种杰出品
九天降下飞天凤
原料
张开剩余73%麻鸡一只（约1500克）、糯米50克、莲子50克、鸡肫1副、香菇10克、火腿50克、水发海参50克、水发鱿鱼50克、精盐6克、味精2克、胡椒粉1克。
制法
（1）将鸡屠宰后去毛、洗净，整鸡去骨待用。
（2）将糯米淘洗干净，煮熟后捞出晾干，莲子煮熟，和糯米一同放入碗中待用。
（3）将鸡肫、香菇、火腿、鱿鱼、海参等切成小丁并拌入糯米、莲子中，再加入精盐、味精、胡椒粉搅动均匀，随后灌入鸡腹中，约占鸡腹空间七 成，用针线缝口，再用滚水淋鸡皮，使鸡皮紧缩，然后将鸡放在瓷碗中，鸡背向上，加好水、精盐、味精，用大火蒸烂，食用前将线拆掉即可。
脾气
滋味各种，敷裕养分。
抚州十大名小吃之霉豆腐饼
糯米粉末作念来精
众毛攒裘发酵成
满口酥脆香辣味
大东说念主小孩笑盈盈
好意思食源起
油炸霉豆腐饼是乐安民间小吃，采用优质黄豆为原料，过程十余说念传统工艺制成霉豆腐，待霉豆腐充分发酵后再与糯米粉、辣椒粉等原料沿途加工而成。其香辣酥脆、风范特有，具有开胃的功效。
原料
霉豆腐100克（遴荐过程不少于6个月的工夫发酵的）、糯米粉200克、辣椒粉10克、精盐3克、调合油1000克。
制法
（1）拌料：按1比4附近的比例取好霉豆腐与糯米粉、辣椒粉、精盐，再加水充分拌匀。
（2）作念饼：把拌好的料，作念成一个个大小界限的圆饼。
（3）蒸饼：用蒸笼蒸饼，待糯米粉熟了为止。
（4）晒饼：把蒸熟的饼晒干，未必干最好（太干、太湿王人不好切成片）。
（5）把饼切成0.6CM厚的薄片再晒干。
（6）将晒干的霉豆腐饼放入5成热的油中翻炸，比及霉豆腐饼扩张、名义转金黄色立即捞出即可。
脾气
口味特有，香辣酥脆。
出品丨抚州市融媒体中心
开端丨抚州市烹调餐饮饭铺行业协会
剪辑丨李晨编审丨何志兰监制丨陈细勤开云kaiyun
发布于：北京市XINWENZHONGXIN
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